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Une décoction parfumée qui embaume toute la maison et nous accompagne en douceur dans le changement de saison.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 45 à 65 minutes | Quantité : environ 3 L | Conservation : 3 à 4 jours au frigo
Sais-tu ce que c’est une plante adaptogène?
On appelle “adaptogènes” des plantes traditionnellement utilisées pour aider l’organisme à mieux s’adapter aux stress, qu’ils soient physiques ou psychologiques.
On en recense une vingtaine qui sont utilisées plus couramment en Amérique du Nord et chacune travaille de façon particulière dans l’organisme. De façon générale, leur rôle est d’agir sur le système nerveux et immunitaire pour nous aider à nous rééquilibrer, soit en nous tirant vers le haut, soit en nous calmant et en augmentant notre résistance globale.
L’automne est donc un moment idéal pour intégrer les adaptogènes à notre quotidien et nous aider à faire face aux changements de saison et à la fatigue et les baisses immunitaires qui l’accompagnent.
Décoction versus infusion
Plusieurs adaptogènes sont des racines, des écorces ou des champignons séchés qui sont plus durs que des feuilles ou fleurs et qui doivent donc être directement bouillies dans de l’eau pour permettre aux principes actifs d’être libérés et en tirer leur plein potentiel.
C’est pour cette raison qu’ici on privilégie les plantes entières séchées plutôt que les poudres : elles se prêtent mieux à une longue cuisson et elles se filtrent plus facilement.
Le Reishi (Ganoderma lucidum)
Dans cette version, j’ai choisi le reishi. Ce champignon médicinal originaire d’Asie est utilisé depuis très longtemps en médecine traditionnelle chinoise, où il est largement utilisé pour accompagner les périodes de transition et pour ses propriétés immunomodulatrices et tonifiantes du système nerveux. On dit du reishi qu’il est un protecteur physique, mental et spirituel.
Cette recette est facilement modulable en remplaçant le reishi par un autre adaptogène ou en combiner plusieurs : ashwagandha (Whithania somnifera) , éleuthéro (Eleutherococcus senticosus), chaga (Inonotus obliquus) ou l’astragale (Astragalus membranaceus) fonctionnent très bien.
Épcies Chaï
Lea épices de cette recette viennent de la médecine ayurvedique, où elles sont appréciées pour leur qualité réchauffante. Elles sont traditionnellement utilisées pour stimuler la circulation sanguine et la digestion, en apaisant les inconforts comme les nausées et ballonnements. Plusieurs d’entre elles sont aussi anti-inflammatoires, antioxydantes et leurs molécules aromatiques confèrent au mélange un pouvoir antimicrobien, idéal pour la saison des rhumes!
Ingrédients pour 3L d’eau environ :
-5-7g ou environ 4 gros morceaux de reishi (Ganoderma lucidum)
– 4 bâtons de cannelle
-8 morceaux de gingembre frais de 1 po environ
-15-20 gousses de cardamome (écraser à la main ou avec la pointe d’un couteau pour libérer les graines)
-5 anis étoilés
-5-10 clous de girofle
Vous pouvez ajuster les ingrédients selon votre goût, en modifiant les proportions ou en changeant pour d’autres épices comme du poivre, de la muscade ou du piment de la Jamaique.
Étapes:
-Porter l’eau à ébullition et y ajouter le reishi. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 30 à 45 minutes.
-Ajouter les épices et laisser mijoter 15-20 minutes avec un couvercle. Le fait de mettre les épices vers la fin de la cuisson permet de conserver les huiles essentielles (molécules aromatiques) naturellement présentes dans les ingrédients.
-Déguster tel quel ou avec un peu de lait végétal ou de miel.
Ma façon préférée de faire cette recette est avec une mijoteuse. Ça me permet de faire des grandes quantités à la fois (il suffit d’ajuster les ingrédients selon la taille de la mijoteuse) et ça parfume toute la maison! Le mélange ce garde au frigo 3-4 jours et il peut se boire réchauffé ou froid.